Santoku Kobayashi

Ein Santoku Hocho wird in Japan als Universalmesser verwendet. Santoku bedeutet soviel wie: Die drei Tugenden: hoch, dünn und scharf. Mit seiner breiteren Klinge bietet es eine gute Führung auch bei tieferen Schnitten. Dieses Santoku Hocho wird in Japan von Meister Kobayashi-san handgeschmiedet und ausgeschliffen. Als Schneidenmaterial wird blauer Papierstahl  verwendet, der auf ca. 63-64 HRC Rockwell gehärtet ist. Dieser Schneidenstahl findet in Japan bei hochwertigen Profimessern Verwendung. Er ist nicht rostfrei! Die Aussenlagen (Stützschichten) sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und erleichtern die Pflege des Messers.
Aus dieser Messerserie gibt es ebenfalls: Usuba Hoch Kobayashi

Griffmaterial: wasserbeständiges Rotholz
Klingenlänge: 165 mm
Gesamtlänge: 310 mm